①鍋の底に入れた水が沸騰して発生した蒸気がトレーを加熱して、さらにトレーと鍋本体の隙間から蒸気が上昇。 ②蒸気は温度が高くなるほど乾燥し、１００℃以上にもなり、このサラサラな高温乾燥蒸気を利用して調理。 ③この高温乾燥蒸気は上昇してガラス蓋にあたり、冷やされて水滴となり、これがガラス表面を伝って鍋底戻り循環するしくみ。そのため、食材に水滴が落ちないのでベタつかず、スピーディーにしかも栄養素を逃がさず、食材のうま味を上手に引き出す調理が可能。 ④お鍋はガスでもIHでもスーパーラジエントヒーターでも使えます。そして火力は中火で使えます。光熱費節約に繋がりますね。中火で使うことでお湯の蒸発が少ないので　1時間ほどはお水の継ぎ足しが要りません。手間がかかりません。 ④一般の蒸し器が水を沸かして蒸す調理とは違い、鍋の特殊構造を使って　１００℃以上の高温乾燥蒸気で調理するちょっと不思議な調理器なのです。 これひとつで　 「炊く」・・・お米は４合まで炊けます。同量のお水で大丈夫。洗ったお米に同量のお水をトレーに入れてスタート。約３０分で美味しいご飯の出来上がり！もち米はひたひたのお水です。これも洗ったもち米からすぐスタートできます。なんとふきこぼれは一切ありません。 「煮る」・・・乾燥した豆やお米以外は　お水を入れないで煮込めます。調味料も少なめですむのでとってもヘルシーで、素材の味たっぷり・栄養たっぷりの煮込み料理です。また煮汁が、煮こげない！煮こぼれない！手間のかからない調理が出来ます。 「焼く」・・・魚も肉も　焦げ目、焼き目はつきませんが、最高に柔らかくヘルシーで旨み・栄養価を残した焼き上がりが出来ます。 「炒める」・・・トレーに食材すべて入れて、調味料少したらしてスチームするだけで炒めたような調理も出来ます。 「蒸す」・・・素材の水分を逃がさず、ふっくらと美味しく、べたつかせたくないパン系も大丈夫。 「冷凍食品の解凍」「温めなおし」・・・電子レンジとは全く違います。美味しく仕上がり、何度でも温めなおしても味が変わりません。